Manizales / Productos Naturales Doctor Rojas
Alimentarse no es sólo comer. Es importante informarse, pues eso también es energía y medicina. La consigna anterior, se concibe desde lo que contempla la alimentación funcional, materia que trata de identificar la mejor forma de equilibrar los macronutrientes como proteínas, grasas, carbohidratos; además de los micronutrientes que contienen vitaminas y minerales, que se requieren para nuestras funciones vitales.
El Doctor Jorge Enrique Rojas promueve esta alimentación. Tenga en cuenta:
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El almuerzo es una de las comidas más importantes, ¿cómo debería ser?
Más de la mitad de tu plato debe estar compuesto por verduras y vegetales. Podemos usar los amarillos del pimentón o del zucchini; el naranja de la zanahoria; el verde del apio, de las lechugas o de las espinacas; el morado de la remolacha, la cebolla o el repollo; entre otros. Se vale emplear abundantes especias como la albahaca, el orégano, el romero o la cúrcuma. A las ensaladas, se le debe agregar grasas saludables como el aceite de oliva, el aceite de coco, de chía, de sacha inchi o de linaza. Son importantes las semillas de calabaza o de girasol, que son ricas en aceites que se convierten en alimento para el cerebro. Si decides optar por proteínas animales, que estos sean alimentados con pasto y al libre pastoreo. Hay que evitar los industrializados. Si escoges las proteínas vegetales, existe una gran variedad: Garbanzos, lentejas, arvejas o hasta la quinua, que contiene todos los aminoácidos esenciales. Si logras tener este equilibrio en tu alimentación, tus células lo van a notar y tu cuerpo lo va a sentir manifestando salud plena, desarrollando habilidades físicas y mentales; y deteniendo los procesos de envejecimiento prematuro.
Dentro de la marca Doctor Rojas hemos querido proyectar un concepto de farmacia a través de la alimentación. Shagra Comida Sana es un restaurante (ubicado detrás de Torres Panorama) de comida rápida, donde ofrecemos lo que se decía desde 500 años antes de Cristo: “Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento”. El lugar está creado con un concepto de bioarquitectura, que ofrece una experiencia sensorial saludable. Las personas acuden a alimentarse con la boca, a través de los sabores; con los ojos, gracias a las luces cálidas, a las aguas y a las plantas; y con los olores, a través de los aromas.
Shagra ha sido el resultado de un trabajo interdisciplinario de varios médicos, que está encaminado a ofrecerte un modelo de alimentación sano con los insumos de la huerta orgánica del Parque de la Salud.
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¿Qué se encuentra en Shagra?
Desde una barra de acero inoxidable, ofrecemos una cantidad de propiedades nutricionales que son el componente para que el cuerpo produzca salud. Usamos aceites para complementar los nutrientes de los alimentos. Es que los aceites son esenciales para tener un cerebro sano, para producir hormonas y mantener una sexualidad activa. Los asistentes siempre tienen la opción de agregar aceite de coco, de linaza o de oliva.
El choripán, el burrito, el bowl, el papafel, las hamburguesas y los nachos, algunos de los platos del restaurante. En ellos se usan proteínas creadas por Vedana, empresa que transforma los granos (lentejas rojas, garbanzos, quinua y frijol blanco) en productos vegetarianos. Se evitan conservantes artificiales, huevos y el gluten, detonante de una de las enfermedades más comunes y peligrosas del siglo XXI: La permeabilidad intestinal.
En los platos se usa pan de masa madre, producto con probióticos que aumenta las capacidades de digestión y absorción de nutrientes. Es un pan NO industrializado que se hace durante varios días para cuidar cada detalle y para que, tanto su sabor como su contenido nutricional, sea el que necesita el cuerpo humano.
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¿Cómo potencializar los platos con toppings saludables?
El guacamole, que viene del aguacate, sirve en este sentido. Este producto es rico en proteína vegetal, grasas y Omega-3. Consumiéndolo continuamente, se previenen enfermedades cerebrales o degenerativas.
El ají es rico en vitamina C. El producto es altamente consumido por los mexicanos, quienes conservan el índice más bajo de cáncer de colon. En Shagra encontramos el jalapeño.
El hummus de garbanzo es una herramienta nutritiva y deliciosa que tiene especias y una base proteica, que puede reemplazar perfectamente la carne.
Los frutos secos, que también se disponen, son acompañantes perfectos para cada plato. Según el Dr. Andreas Moritz, 7 almendras tienen más calcio absorbible que un litro de leche de vaca. Si nos salimos de las barreras culturales que nos han impuesto y que hemos heredado como el consumo desmedido de esta leche, podríamos encontrar alternativas nutricionales más eficientes para prevenir o tratar enfermedades. La nuez, la semilla de calabaza o girasol, las macadamias y demás frutos secos, son alimentos que nunca deberían faltar en ninguna cocina. Su característica crocante provoca efectos cerebrales de bienestar, que hacen disfrutar más los alimentos aumentando el gusto por las comidas.
Sin el cilantro, que sirve para combatir el estrés y los problemas de sueño, se nos complicaría la vida. Este al igual que el limón y el vinagre, son alimentos altamente digestivos y funcionales para nuestro organismo. El cilantro, además, tiene propiedades cardioprotectoras.
Contacto
Siga a Shagra en:
- Instagram: @shagracomidasana https://www.instagram.com/shagracomidasana/?hl=es
- Domicilios en Manizales: 311 704 8497
- Dirección: Carrera 23C # 62 – 73 Manizales (Caldas). Detrás de Torres Panorama. Sector DIAN
Sobre uno de los platos…
Un burrito saludable para disfrutar
A la hora de alimentarse sanamente, José Uribe sabe que el restaurante Shagra le da lo que él quiere. Este les ofrece a los comensales múltiples opciones.
En su última visita, este chef aficionado disfrutó de un burrito que le prepararon con productos de su preferencia, con un cobro de $17.500. Así lo puede hacer quien llegue a este negocio, que se eleva como uno de los más alternativos de la ciudad.
La siguiente es la transcripción de la conversación que se escuchó entre Uribe y Mateo García, colaborador del sitio que lo atendió:
José Uribe (JU): Hola, buenas tardes.
Mateo García (MG): Buenas tardes, ¿en qué puedo ayudarlo?
JU: Quiero un burrito, por favor.
MG: Si señor. Tenemos tortilla de zanahoria, espinaca o integral.
JU: De zanahoria.
MG: Ok. Hay tres bases: Quinua, arroz con perejil o arroz integral. ¿Cuál quiere?
JU: Arroz con perejil.
MG: ¿Qué proteína desea usar? Hay hamburguesa de garbanzos, de lentejas, mixta o frijoles negros.
JU: frijoles negros.
MG: ¿Cuáles vegetales desea? De nuestras seis variedades, puede ponerle todas o las que prefiera: Acelga con espinaca, lechuga, rábano, cebolla, zanahoria con zucchini y tomate con albahaca.
JU: Todas.
MG: De nuestros toppings puede pedir 2, eso entre el guacamole, los tomates secos, el chimichurri, el humus, las aceitunas, los jalapeños, el mix de frutos secos, el mix de semillas, huevo cocinado y/o maduritos. Las adiciones, cada una, vale $1.500.
JU: Guacamoles y chimichurri, con adicional de aceitunas y jalapeño.
MG: Falta el queso, ¿cuál prefiere?, ¿mozzarella o de almendras?
JU: De almendras, una opción vegana de muy buen sabor.
MG: Y para completar, las salsas. Tiene varias opciones: Miel mostaza, mayonesa de cilantro, berenjena, romesco, barbecue picante, Teriyaki y pesto.
JU: Mayonesa de cilantro y romesco.
MG: Lista su orden.
Para Uribe, lo realmente importante del sitio, es la utilización de verduras orgánicas, provenientes de la huerta del Parque de la Salud Manizales; recomendadas como agentes digestivos.
“Aquí no hay proteína animal, algo muy de la alimentación consciente. Se utilizaron frijoles caraota, originarios de Venezuela; los que se prepararon con hogao y sal marina”, contó.
Este plato, según él, lo pueden comer casi todos los ciudadanos, excepto aquellos alérgicos al gluten. Tampoco los que no deban ingerir sal.
José Uribe escogió, para su burro, entre las opciones presentadas. Recomendó el plato por su alto contenido nutricional.
Mateo García detalló que el burrito, el bowl y el papafel son los platos con mejor salida del restaurante.
Así se vio a Mateo García mientras preparaba el burro que comió José Uribe. Al final lo retornó a la cocina para ultimar detalles de la presentación del producto.
José Uribe disfrutó el burrito que acostumbra a comer en el sitio junto a sus amigos. Lo acompañó de una bebida natural.
José Uribe Rojas, coordinador general, Shagra Comida Sana / Manizales
